Smučanje in kulinarika

Smučanje in kulinarika sta sestavni del Gourmet Cupa Ljubljana, osrednjega dogodka, ki povezuje vse v gostinstvu. Martin Jezeršek, direktor podjetja Jezeršek gostinstvo, ki dogodek organizira v sodelovanju s partnerji Turizmom Ljubljana, RTC Krvavec in Koželjem, Hiša dobrih vin, pojasnjuje: »Gourmet Cup Ljubljana postaja osrednji dogodek, namenjen sproščenemu druženju vseh, ki delujemo na področju gastronomije. Hkrati je bil prav letošnji dogodek še toliko bolj poseben, saj sta za nami zelo težki leti in vsi smo težko čakali, da se končno spet srečamo na Krvavcu. Posebna pohvala pa velja predvsem mladim talentom sedmih gostinskih šol, ki so pripravili zanimive kreativne jedi in pridobili nove izkušnje na svoji karierni poti.«

Mag. Petra Stušek, direktorica Turizma Ljubljana, dodaja: »Gourmet Cup Ljubljana je vrhunski kulinarični dogodek. Pripoveduje čudovito zgodbo vseh, ki delujejo na področju gostinsko-turističnega sektorja. Dejstvo je, da ima gastronomija čedalje pomembnejšo vlogo za promocijo turizma. Potrebujemo tovrstne dogodke, na katerih se družijo strokovnjaki, si delijo medsebojne prakse in svoje znanje predajajo mladim talentiranim bodočim chefom. Ti so se letos res izkazali in veseli smo, da smo del te zgodbe, s katero postavljamo smernice v svetovnem kulinaričnem merilu.«

Vrhunski Gourmet zajtrk in napet boj za stopničke Gourmet pokala

Dan se je začel z vrhunskim Gourmet zajtrkom, za katerega sta poskrbela kuharski mojster Sebastjan Elbl iz Gostilne na Gradu, ki je vsem gostom pripravil prav poseben Ljubljanski zajtrk iz lokalnih živil – dimljen goveji jezik z jabolčno solatko s korenčkom, medom in gorčičnimi semeni, hrenova pena, repincelj in dehidriran jajčni rumenjak –, in linija inovativnih kulinaričnih izdelkov Ana Roš & Tuš, ki povezujejo vrhunsko kulinariko in izkušene slovenske proizvajalce po recepturi svetovne chefinje Ane Roš.

Da na mladih svet stoji, so dokazali tudi talenti – dijaki in študentje sedmih gostinskih šol iz Slovenije, ki so svoje avtorske jedi ustvarjali pod budnim očesom slovenskih kuharskih mojstrov. Na Gourmetu na snegu so letos navduševale prvenstvene jedi iz lokalnih in sezonskih sestavin.

Višja strokovna šola za gostinstvo, velnes in turizem Bled in chef Davor Družinec (Hotel Astoria)

Študenta: Lan Drinovec, Maša Bencak, šolski mentor Jože Zalar

Jed: Svinjski file v janeževi omaki, glazirana rdeča pesa, krompirjeva espuma s čebulo in kumino, ocvrt svinjski trebuh

Srednja šola za gastronomijo in turizem v Ljubljani in chef Igor Jagodic (Strelec)

Dijaki: Julija Krelj, Valerija Koligar, Bor Rolih, šolski mentor: Majda Rebolj

Jed: Krvavica z dimljeno postrvjo, pire gomoljne zelene, pena dimljene postrvi, jabolko in stebelna zelena

Biotehniški izobraževalni center Ljubljana in chef Izidor Kržišnik (Landerik)

Študenta: Neli Poličnik, Juš Dolničar, šolska mentorja: Neli Selan in Andrej Molk

Jed: Goveja rebra, skutni cmočki, mesna omaka z gorčičnimi semeni, solatka korenja in stebelne zelene, krompirjeva krema, suha govedina

Srednja šola za gostinstvo in turizem Celje in chef Rok Martinčič (Gostilna Jež)

Dijaka: Tim Cetin, Vesna Keblič, šolski mentor: Boštjan Bezgovšek

Jed: »Pehtranovka« po naše

Višja strokovna šola za gostinstvo in turizem Maribor in chef Sebastjan Plevčak (Restavracija 7)

Študenta: Ana Zevnik, Nives Kovačič, šolski mentor: Tomi Gregorinčič

Jed: Špeclji 7 (špeclji, rdeča pesa, staran sir Selinšek, krebuljica)

Srednja gostinska in turistična šola Radovljica in chef Uroš Štefelin (Hiša Linhart)

Dijaka: Maks Filipič, Nik Jošt, šolski mentor: Gabrijela Jošt

Jed: Pohod po Bohinju (goveji jezik s polento Trdinko, solato kimči, majonezo iz zelišč in rdeče pese ter hrustovcem)

Srednja poklicna in strokovna šola Zreče in chef Žiga Gabrovec (Žigola, finalist 7. sezone kuharskega tekmovanja MasterChef Slovenija)

Dijaka: Žan Kosanjšek, Urh Iršič, šolski mentor: Helena Sovec

Jed: Pacana svija v japkinem soku, na zilni salati s turšco, peteršilov kaviar in zelhan zos (marinirana svinjska pečenka iz potrebušine, pečena nizkotemperaturno z jabolčnim sokom, zeljna solata z gorčičnimi semeni, koruzni polpet, peteršiljev kaviar in domača žar omaka in mikrozelišča)

Dogodek, ki slovi po odlični organizaciji in vrhunski kulinariki, zaznamujejo tudi izbrane vrhunske penine in šampanjci, za izbor katerih je poskrbel Koželj, Hiša dobrih vin.

Druženje se je sklenilo z après ski zabavo in glavno zvezdo večera, legendarnim glasbenikom Vilijem Resnikom, ki je z nepozabnimi uspešnicami navdušil vse udeležence zabave. Za pravo glasbeno presenečenje pa je poskrbel Sandi Murovec, ki se ni mogel upreti čarom odra in vse navzoče še dodatno ogrel s pesmijo CIK CAK.  

Gourmet večerja na zajli z Janezom Bratovžem

Vsi ljubitelji kulinaričnega zajlanja – Gourmet večerje na zajli, so na svoj račun prišli že naslednji dan, kjer jih je sprejel kuharski mojster Luka Jezeršek, gostujoči ljubljanski chef, Janez Bratovž iz JB Restavracije, pa je goste razvajal z Okusi Ljubljane. Za sladico je tudi tokrat poskrbel Tomaž Bolka iz Gostilne Krištof in skupaj s folklorno skupino vsem gostom na Krvavcu pričaral pravo zimsko pravljico.

Da je bilo vreme več kot pisano na kožo še posebej pisani druščini, si oglejte utrinke z Gourmet Cupa Ljubljana v fotogaleriji.