V podjetju Jezeršek gostinstvo smo zavezo k razvoju trajnostne gastronomije potrdili z znakom Slovenia Green Cuisine, ki so ga prejele vse 4 restavracije: Restavracija Blejski grad, Dvor Jezeršek, Gostilna na Gradu in Pivnica Union. Dvor Jezeršek pa je prejel tudi znak Slovenia Green Accommodation.
Jezeršek gostinstvo s skrbno zasnovano trajnostno poslovno strategijo (2021–2027), številnimi trajnostnimi aktivnostmi in delovanjem soustvarja sistem zelenega gostoljubja odgovornega delovanja vsakega posameznika in tako spodbuja goste k skrbi za boljšo prihodnost našega planeta. S ciljem postati vrhunski trajnostni gastronomski ponudnik nenehno razvijamo svojo gastronomsko ponudbo, spodbujamo trajnostni gastronomski turizem, povezujemo kmetijstvo in gastronomijo ter poudarjamo pomen prehrane za zdravje.
Na vseh naših lokacijah, ki se uvrščajo med najpomembnejše kulinarične točke v Sloveniji ponujamo sodobno interpretirane tradicionalne jedi in tako skrbimo za bogato kulinarično dediščino, zagotavljamo vrhunsko kakovost, stremimo k lokalnemu povezovanju in ustvarjamo nepozabna kulinarična doživetja.
V svoje menije redno vključujemo lokalne in sezonske sestavine, zaščitena živila in jedi (zaščita porekla, geografska označba, zajamčena tradicionalna posebnost), jedi iz 24 gastronomskih regij Slovenije (Okusiti Slovenijo) in značilne ljubljanske jedi (Okusi Ljubljane), jedi, prilagojene različnim prehranskim omejitvam ter kreativne zgodbe jedi. Prednost dajejmo svežim in lokalnim sezonskim surovinam, zato se ponudba jedi (meniji) spreminjajo glede na sezono (štirikrat na leto: pomlad, poletje, jesen, zima). Več o naših trajnostnih aktivnostih si lahko preberete tukaj.
Na podlagi strogih meril mednarodnega certifikata za trajnostni turizem Zeleni ključ (»Green Key«) je naše podjetje izpolnilo vse pogoje za pridobitev trajnostnega znaka SLOVENIA GREEN CUISINE v vseh naših gostilnah oziroma restavracijah in tako postalo pomemben gradnik Zelene sheme slovenskega turizma. Dvor Jezeršek, več kot 250 let stara domačija, pa je pridobil tudi znak SLOVENIA GREEN ACCOMMODATION.